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打印 \| 推荐 \| 订阅 \| 收藏标题: [美食] 美女厨房：卡卡西的秋刀鱼
本主题由迅风之狼于 2008-6-19 14:04 解除置顶

琪雲 (雲丫頭)

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发表于 2008-6-16 10:17 资料个人空间主页短消息加为好友

美女厨房：卡卡西的秋刀鱼

美女厨房：卡卡西的秋刀鱼

　　材料：
　　秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片)

　　调料：
　　油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)
　　当我在美滋滋地品尝虹虹做的秋刀鱼时，脑中响起了《卡卡西与秋刀鱼》的旋律，细问之下，才知虹虹和我一样，皆是忍者卡卡西的粉丝，也喜欢听这首歌，而她做的秋刀鱼也正是献给卡卡西(《火影忍者》人物)的……

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　　1 洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连。姜切成丝待用。

　　2 秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。

　　3 倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。

　厨神贴士:
　　1、煎秋刀鱼时，最好只煎鱼肉那一面，如果煎鱼皮那一面，鱼皮会容易因粘锅而破掉，不太美观。
　　2、焖煮秋刀鱼时，中途要揭盖铲松秋刀鱼，避免它粘锅烧糊。
　　3、做秋刀鱼的过程中，酱油和鲍汁已经够味，不需要放盐，否则会过咸了。
　　4、建议秋刀鱼装碟时，可洒上炒过的白芝麻，或者挤点新鲜的柠檬
　　汁提味。
　　5、秋天是秋刀鱼最肥美的季节，日本人喜欢将新鲜的秋刀鱼，连同内脏一起烤制成盐烧秋刀鱼。在广州超市卖的秋刀鱼都是雪藏的，不太新鲜，建议最好取出秋刀鱼的内脏，再下锅烹调。
　　6、秋刀鱼含有丰富的营养，对人体极为有益，对治疗高血压有一定的功效。秋刀鱼的脂肪虽肥厚，却属于良性胆固醇，并不会使人过度肥胖，MM多吃也无妨。

[ 本帖最后由琪雲于 2008-6-16 10:19 编辑 ]

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